Huevos montados para el desayuno

El alto contenido proteíco del huevo hace que sea un alimento ideal para consumir a la hora del desayuno. Por lo general se preparan fritos, pero hay distintas formas de cocinarlos de manera más sana, una de ellas es escalfarlos y servirlos sobre deliciosos pancitos.

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* 2 pancitos árabes integrales o 2 muffins.
* 8 tiras de tocino o beicon magro.
* 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón.
* 4 huevos.
* 2 tomates grandes.
* 2 hongos portobello o 6 champiñones.
* 4 cucharadas de caldo de verduras.
* Sal y pimienta.
* Cebollino o cebolla china.

Calentamos un grill a temperatura media y tostamos los pancitos árabes o muffins por 1 minuto. Reservamos calientes.

Retiramos la corteza del tocino y lo asamos a la parrilla unos 2 minutos por cada lado y colocamos sobre papel servilleta.

Colocamos en una sartén 2 cm de agua y agregamos el vinagre o jugo de limón, cuando empiece a hervir bajamos el fuego, agregamos los huevos y dejamos escalfar unos 5 minutos, hasta que la clara cuaje pero la yema siga líquida.

Cortamos los tomates en 4 rodajas gruesas cada uno y las colocamos sobre papel aluminio en la parrilla del grill por unos 2 minutos. Salpimentamos.

Cortamos los hongos en rodajas y los colocamos en una cacerola con el caldo, los cocinamos a fuego bajo por 5 minutos. Escurrimos y reservamos calientes.

Colocamos el tomate y los hongos sobre el pan, encima ponemos 2 tiras de tocino y con mucho cuidado montamos un huevo. Espolvoreamos con pimienta y decoramos con la cebolla picada finamente. Servimos inmediatamente.

Tips:

Los muffins son ideales para esta receta pero si no los consigues puedes usar las tapas de cualquier pan común o pan de molde integral.

No podemos negar que escalfar huevos no es un proceso sencillo, pero hay “truquitos” que nos ayudan a preparalos rápida y facilmente. Puedes usar moldes para huevos escalfados. Otra genial idea es colocarlos en bolsitas engrasadas con aceite o colcar papel film en un recipiente, engrasarlo el papel, echar los huevos y atar formando paquetitos para luego colocarlos en el agua, incluso puedes combinarlos dentro con hierbitas aromáticas.

Para un desayuno vegetariano en lugar de tocino utiliza más tomate, queso o tofu.